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    開心果味巴斯克蛋糕
    來源:西微雅信息部 時間:2021.09.10 點擊:275次

    開心果味巴斯克蛋糕(圖1)

    參考量:6寸

    奶油奶酪250G

    淡奶油120G

    新鮮雞蛋2個

    蛋黃1個

    玉米淀粉10G

    開心果醬25G

    開心果味巴斯克蛋糕(圖2)

    ①奶油奶酪常溫軟化(夏季1小時左右,冬季需要3小時左右),也可用微波爐中火30秒軟化。(軟化奶油奶酪直接關系到這個蛋糕的細膩程度,建議提前做好)軟化到能用手指輕松戳按的程度就可以了。將軟化好的奶油奶酪和開心果醬攪拌均勻。

    開心果味巴斯克蛋糕(圖3)

    ②將白糖加入奶油奶酪中攪拌均勻。不要過度攪拌,以免影響順滑口感。

    開心果味巴斯克蛋糕(圖4)

    ③雞蛋和蛋黃用蛋抽攪拌均勻后,少量多次的加入奶油奶酪中拌勻。每一次都要拌勻后再加入下一次,直至蛋液和奶油奶酪全部融合。

    開心果味巴斯克蛋糕(圖5)

    攪拌好是這個狀態。

    開心果味巴斯克蛋糕(圖6)

    ④把鮮奶油倒入攪拌好的奶油奶酪糊,一邊倒一邊用手抽攪拌,攪拌到細膩順滑即可。

    開心果味巴斯克蛋糕(圖7)

    ⑤把面粉過篩后,拌入奶油奶酪面糊中,以劃一字的手法攪拌均勻。

    開心果味巴斯克蛋糕(圖8)

    ⑥在6寸模具內鋪上一張硅油紙,將準備好的開心果芝士糊過篩到模具內。

    開心果味巴斯克蛋糕(圖9)

    看著芝士糊緩緩的流進模具內,220度烘烤22分鐘,蛋糕表面上色不夠均勻,最后3分鐘可以開熱風。

    開心果味巴斯克蛋糕(圖10)

    出爐后的蛋糕室溫放涼后,在冰箱冷藏一夜就可以拿出來吃了。

    開心果味巴斯克蛋糕(圖11)

    開心果味巴斯克蛋糕(圖12)

    冷藏一夜的蛋糕上,有明顯的一層焦黑色(你眼前的黑不是黑,更不是烤焦了!這是特色)

    開心果味巴斯克蛋糕(圖13)

    撕開硅油紙,切一塊下來。是綿密誘人的口感!

    開心果味巴斯克蛋糕(圖14)

    雖然開心果味道的并不容易膩,但是怕甜的小伙伴可以搭配淡茶或黑咖或低糖/無糖奶咖,一份完美下午茶就搞定了,一直吃一直爽!

    開心果味巴斯克蛋糕(圖15)

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    看到后一定盡力回復大家

    攪一攪、拌一拌,嘎嘣脆

    不炒餡,不開酥,幾塊錢

    今夏最火,一學就會

    外焦里嫩,不用烤箱


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